活力女王白錦蘭~做自己做快樂！

經常擔任大學校長的莊淇銘，經常出書、演講，他這麼多的時間，與減肥大有關係。其中最大的交集，就是「不吃午餐」。一天兩餐，以現代的人的運動量及熱量消耗來看，似乎剛剛好。
台北教育大學教授莊淇銘近年來以各種學習法走紅，他對於現代人肥胖的看法，與減肥瘦身筆記本竟然一樣：現代人類的飲食習慣，來自於農業社會的習慣與飲食觀，但現在已經不需要農業勞動了，我們吃得還比農業時代多，這時候不發胖才有鬼！
為了讓熱量與消耗一樣，所以莊淇銘的方法十分簡單（很多人都做得到），就是少吃一餐。
大量研究發現，不吃早餐其實會導致肥胖，不管是香蕉早餐或是奇異果早餐，只要想減肥，早餐一定要吃。
剩下一餐，要怎麼省呢？有些人奉行「過午不食」，就是不吃晚餐。不過現代社會晚上的應酬多，很容易破功，所以莊淇銘省下午餐，每天只吃早餐與晚餐，十年來體重不變。
要如何少吃一餐呢？如果突然說「今天起不吃午餐了」，只要有減肥過的人都知道，第一天很容易達到，頂多就是晚餐吃回來，但如果好幾天這樣，到時候身體一定會反彈，「午餐」不吃，但下午吃很多有的沒有高熱量的東西，下場只是變胖而已。
或者，也可以把公益與減肥結合在一起，每天午餐只吃一半，另外一半的錢捐出去，這樣也不錯。每天還是可以少吃15%的熱量！
莊淇銘不吃午餐已經25年了，他的方法是午餐慢慢減量，從原來的食量逐漸降低一點點，一直到中午不會肚子餓為止，才可以廢除午餐。
除了少吃午餐外，莊淇銘還奉行「每日萬步走」的理念，以大眾交通工具與雙腿在台北市內行動，這樣也可以維持運動量。 

莊淇銘少吃一餐瘦身法   【聯合晚報／記者謝蕙蓮／台北報導】

很多人為了減肥花了大把鈔票、吃盡苦頭，就是瘦不下來。國立台北教育大學校長莊淇銘，25年來靠著不吃午飯、多運動，一直保持64公斤體重。他說，「變瘦一點都不難，進來和出去的熱量一樣多就可以辦到」。  莊淇銘的「少吃一餐」瘦身法，嘉惠不少想瘦下來的親朋好友。他患有高血壓的父親，照著他的方法做，不但半年瘦了8公斤，血壓也降低不少。 他在高雄空大校長任內的祕書，也學他不吃午餐。結果短短半年就瘦了14公斤。莊淇銘說，這個祕書身高188公分，之前原本非常胖，不吃午餐成功減重後，很高興自己又能穿下變胖前買的牛仔褲。  莊淇銘說，25年前他在美國時，看到美國人午餐吃得很簡單，甚至只吃一顆蘋果。後來又看了托佛勒的書「未來的衝擊」，書中談到科學家發現攝取和消耗的熱量相同時，可以延長動物壽命20%。  因為晚餐應酬多，莊淇銘選擇不吃午餐。早餐通常是一杯豆漿、一個蛋餅或飯糰，中餐完全不吃，晚餐吃得比較隨興，但也會注意熱量控制和養分均衡攝取。如果晚餐應酬吃太多，他隔天早餐也不吃。 莊淇銘說，年輕時他和大多數人一樣每天吃三餐，而且午餐還吃的很多，最胖時體重曾超過70公斤。決定不吃午餐後，他花了兩個半月的時間，把原本中餐吃兩碗飯的習慣，慢慢改一碗半、一碗、半碗、只吃水果，完全不吃。靠著每天少吃一餐，每周至少打球三次，25年來他的體重幾乎維持在64公斤。  他說，吃三餐是農業社會的習慣。農業社會要下田、勞動，需要較多熱量來維持體力。但現代人動得少、吃得多，卻還像農業社會三餐照吃，難怪胖子當然愈來愈多，這是把錯誤當自然的結果。  長年不吃午餐，莊淇銘認為好處多多，不但省時、不發胖、保持年輕，還可以把吃午餐的時間用來辦公、運動，一整天都可以保持頭腦清醒，更不會因為中餐吃太多頭腦昏昏沈沈想睡覺，影響工作效率。【2006-03-12/聯合晚報】